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調味品行業發展應注意的三個誤區
雙擊自動滾屏 發布時間:2012/4/13 閱讀:6253次 【字體:

目前,我國調味品市場競爭日趨激烈:有的產業產品過剩,存在一窩蜂投資上項目的情況;有的產業缺乏適銷對路的產品,這兩種現象同時存在。有以下幾個問題應充分引起注意。 
  產品開發的誤區
  把綠色及營養放在第一位。殊不知,在食品安全和衛生的基礎上,擺在調味品產業第一位的應該是味道。只有味道贏得了消費者的喜歡及滿意,產品才有生存和發展的基礎。如果把調味品的開發和保健品的開發混為一談對企業的發展與產品的開發極為不利。
  盲目跟風和模仿,忽視產品的市場定位。很多企業追求名稱上的相似和雷同,忽視了調味品產品的本質和特點,混淆了一般的產品名稱和特有的產品名稱。比如在雞精調味料沒得到消費者認可后,先后出現了鴿精、深海魚精、蝦精和湯精等其他類似產品。不是說這些產品本身有問題,有的還是真材實料,但忽視了調味料的特點和消費者的要求,最后還是不了了之。殊不知,中國人食用雞湯有悠久的歷史和長期形成的消費習慣,因此雞精調味料很快走俏;韓國人視牛肉湯為“國湯”,因此以牛肉精粉制作的調料十分暢銷;日本的咸魚精也是如此。
  原料選擇的錯位。比如用“花生粕”、“蠶蛹”為原料生產醬油,從技術上是可行的,也不存在所謂的新技術,但不符合醬油工業的發展方向,有點走“極端”,名不副實,最終只能是“曇花一現”。如東北一家上市公司的研究開發中心在完全不了解醬油行業的情況下研究醬油生產工藝,把過時的技術當作“新技術”,把成熟的工藝當作“新工藝”。搞什么“水解醬油”的“技術攻關”,完全是不必要的重復勞動和極大的資源浪費,最終受害的是企業自身。
  投資創業的誤區
  目前在調味品業具有一種傾向認為,“調味品生產加工比其他食品工業簡單,進入門檻低,似乎人人都能搞,是個容易賺錢的行業”。殊不知,調味品生產加工的專業性很強,利潤普遍較低,企業成長與其他食品行業的企業發展要慢,新產品盈利的周期也比較長。因此,一定要警惕調味品行業的投資“陷阱”。據行業內有關研究數據證實:一般常規行業的投資成功率在20%,餐飲業的投資成功率為15%。大量實踐證明:越是門檻低的行業,投資的成功率越低。因此,調味品行業的企業家千萬不能盲目投資,把投資等同于“發財”,把投資混同于“效益”,把投資誤認為“事業成功”。與之相反,投資常常是“破財”的開始,是已有效益的流失,是“事業失敗”的種子,這方面應引起我們的足夠重視。
  品牌延伸的誤區
  最近,在加加醬業舉辦的2006年市場營銷研討會上,該公司的楊振總經理提出了“小世界大國家”的營銷思路和“品牌成就偉業”的企業發展思路,給我留下很深的印象。所謂“小世界大國家”的營銷思路認為:中國是個“小世界”,中國的各個省份又是個“大國家”。比如,河南有1億人口,等于半個美國;四川有9千萬人,等于兩個韓國;歐洲所有國家的版圖加起來才相當于中國,法國的地理面積只相當于我國的山東省。所以,要按照這個思路經銷醬油才對。他們經過縝密的市場調研分析,實行了有針對性的擴張和發展戰略。
  1992年,在全國糧食放開之時,我提出了調味品生產銷售不能走“農村包圍城市的道路”,要以中心城市為依托,向中小城市及農村延伸和發展。現在我國的調味品生產市場發生了較大的變化,加加醬油針對這一明顯變化,在2006年昆明營銷發展戰略研討會上提出了一系列結合實際的營銷策略。其中“把紅旗插到農村去”就有很強的針對性。據他們調查:一個縣級城鎮有1萬家醬油銷售點,如果每家只銷售1瓶醬油,銷售量就是1萬瓶,沒有任何一種產品有這么多銷售網點。可見,他們對市場的細分研究到何種程度。然后對癥下藥。況且,加加醬業在業內以不打價格戰著名,不走低價戰略,以此來提升品牌價值和行業價值,為醬油行業的發展做出了應有的貢獻。
  在食醋行業,山西陳世家在營銷上實行高價策略對提升行業價值是有利的,但是做法有些不切合實際,不利于企業自身發展。另外,加加醬業在品牌發展延伸方面也有細致的研究,尤其在避免“品牌延伸”的誤區上有兩點很有價值:一是堅持品牌專一性。為了論述其觀點的正確,他們研究了企業和其他行業的實例,也有本企業家的經驗和教訓之談。二是“新品牌”的延伸可能會破壞原有的“品牌”。這方面要正確處理好“破”與“立”的辯證關系,這可能是調味品行業企業目前遇到的問題。

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